Le Retour du Marché

prix net boissons non comprises

Sifflets de poireau étuvé, crème marinière

sautés, champignons bruns, noix torréfiées et croûtons dorés, mousse onctueuse de pomme de terre

dorée, chou pak choï,carotte jaunes, émulsion soja et et coriandre

cuisson à basse température, poire caramélisée, mousseline de patate douce et châtaignes, sauce bordelaise

Confite au réglisse, crémeux mascarpone vanillé, ganache poire et tuile croustillante