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Le Menu du Réveillon

Restaurant La Touchetière Cholet / Le Menu du Réveillon

MENU UNIQUE LE 31 DECEMBRE AU SOIR

Entrée + Poisson + Pause Fraîcheur + Viande + Fromage +Dessert 86 €

Prix net TTC boisssons non comprises

Amuse-bouches
Parfait de céleri et saumon fumé par nos soins au bois de hêtre citron caviar
Macaron Noisette et son crémeux de potimarron et boeuf seché
Le Tourteau en gelée de granny smith, agrumes confits
Le Foie Gras

Confit aux épices douces, chutney de fruits exotiques, caramel de mangue, vieux balsamique de Modène

Les Langoustines de nos Côtes

En biscuit, fine chapelure de légumes,maki de dorade coryphène et gambas marinées, chantilly de fenouil

Pause Fraîcheur

Sorbet Litchi, cerise à la liqueur

L'Oie de la Ferme du Wagon

Le magret rôti, les cuisses en fines rillettes, pressée de pomme cannelle, collection de légumes, jus corsé à la gelée de groselles

Le Cabecou de Rocamadour

Rôti, pain maison, émulsion de fruits secs

Le Chocolat

Harmonie aux deux chocolats et crème légère vanllée, croustillant praliné aux noisettes torréfiées, décor agrume

Et quelques mignardises...

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