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Le Menu de Pâques

Restaurant La Touchetière Cholet / Le Menu de Pâques
Menu unique proposé le dimanche de Pâques 21 avril 2019
Entrée + Plat + Dessert 40 €
Entrée + Poisson + Viande + Dessert 60 €

prix net boissons non comprises

Le Foie Gras mi-cuit

parfumé au sirop d'érable, marmelade de rhubarbe, gelée et minestrone d'ananas, pain brioché maion

ou
Les Gambas

dorées à la plancha, émulsion d'agrumes au romarin pestou roquettes, radis roses et asperge en condiments

La Lotte

Rôtie au beurre marinière, crème de chorizo ibérique, ravioles de butternut et coquillages

La Selle d'Agneau origine Irlande

marinée aux herbes, aubergine grillée, crémeux de petits pois, asperges sautées à cru

ou
Le Filet de Bœuf Race Normande

Compression de pommes de terre au thym, légume printaniers, jus parfumé

La Fraise et la Rhubarbe

Biscuit sablé amandes et noisettes, confit de fraises et rhubarbe, ganache montée infusée au poivre de Sarawak, fraises fraîches

ou
Le Chocolat

Crémeux chocolat, croustillant praliné, douceur au lait d'amandes, ganache vanillée et pop corn caramélisé

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