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Le Menu de Noel

MENU UNIQUE LE DEJEUNER DU JOUR DE NOEL

FERME LE 24 DECEMBRE

Entrée + Plat + Dessert 52 € (hors homard)
Entrée + Poisson + Viande + Dessert 69 € (hors homard)

Prix net TTC boisssons non comprises

Amuse-bouches
Parfait de céleri et saumon fumé par nos soins, citron caviar
Macaron Noisette et son crémeux de Panais, boeuf seché
Les Entrées
Le Foie Gras

Confit aux épices douces, chutney de fruits exotiques, caramel de mangue, vieux balsamique de Modène

ou
Les Langoustines de nos Côtes

En biscuit, fine chapelure de légumes,maki de dorade coryphène et gambas marinées, chantilly de fenouil

Les Plats
Les Saint-Jacques des Côtes Bretonnes

Rôties au beurre mousseux, crème de morilles, moelleux de cabillaud au jambon ibérique, tatin de châtaignes

ou
Le Homard Canadien sur réservation supplément 16 €

poché dans un bouillon de coquillages, kaki, amandes torréfiées, courgettes étuvées

et/ou
Le Chapon fermier

en médaillons farcis aux châtaignes étuvées, collection de légumes oubliés, fruits confits, jus de volaille parfumé

Fromages Affinés ``Fromages et Compagnie`` Monsieur BARRE
ou
Les Desserts
Le Chocolat

Harmonie aux deux chocolats et crème légère vanllée, croustillant praliné aux noisettes torréfiées, décor agrume

ou
La Bûche exotique

Mousse Passion et Coco, coeur à l'ananas confit, croustillant de chocolat ivoire, zestes de citron vert, chips d'ananas

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