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Le Menu de Noël

Le Menu de Noël

Fermé le 24 décembre au soir

Entrée + Plat + Dessert 55 €
Entrée + Poisson + Trou Normand + Viande + Dessert 72 €

Prix net TTC boisssons non comprises

Trou Normand : Sorbet Mandarine liqueur citron vert menthe
Pour commencer
Gambas et granny smith en gelée de mangue
Châtaigne en sablé, crème café et volaille fumée
Le Foie Gras

mi-cuit, parfumé au vin doux, le pigeon la poire et le coing en compression, liqueur de betteraves rouges à l'hibiscus, griottes laquées en condiments, crème de pistache

ou
Les Langoustines et le Cabillaud

en biscuit, bouillon de langoustines, anguille et amandes fumées, salade pea

Les Saint -Jacques des Côtes Bretonnes

dorées, croustillant de champignons sauvages et fruits coques, jus au vin jaune, copeaux de vieux comté

ou
Le Homard

Cuisiné au beurre de coriandre, céleri rôti parfumé, cerises griottes, olives Kalamata, bouillon aux aromates + 18 € (sur commande à la réservation)

Le Filet de Bœuf et la Volaille fumée

Cèpes cuisinés au jus de bœuf, poires fondantes, baies rouges et jus aux senteurs des sous-bois

Le Chocolat

En différentes textures, crémeux praliné, croustillant au thé Matcha, crème glacée chocolat, éclats d'amandes fumées

ou
La Passion

Douceur à la Passion, sable àl a fleur d'oranger, ganache à la coco et sorbet acidulé

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