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Le Menu de la Saint-Sylvestre

Restaurant La Touchetière Cholet / Le Menu de la Saint-Sylvestre

Menu du Réveillon de la Saint-Sylvestre

Fermé le 1er janvier 2020

Entrée + Poisson + Trou Normand + Viande + Fromage +Dessert + Mignardises 88 €

Prix net TTC boisssons non comprises

Pour commencer
Gambas et granny smith en gelée de mangue
Châtaigne en sablé, crème café et volaille fumée
Le Foie Gras de canard aux épices douces

mi-cuit, parfumé au vin doux, le pigeon la poire et le coing en compression, liqueur de betteraves rouges à l'hibiscus, griottes laquées en condiments, crème de pistache

Les Saint -Jacques des Côtes Bretonnes

dorées, croustillant de champignons sauvages et fruits coques, jus au vin jaune, copeaux de vieux comté

Sorbet mandarine, liqueur citron vert menthe
Le Filet de Bœuf et la Volaille fumée

Cèpes cuisinés au jus de bœuf, poires fondantes, baies rouges et jus aux senteurs des sous-bois

Le Vieux Comté

Râpé, pain croustillant aux noix, crème de moutarde

La Passion et le Chocolat

Douceur à la Passion, sable àl a fleur d'oranger, ganache à la coco et sorbet acidulé

Et pour terminer quelques mignardises

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