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La Carte

A la Carte

Le Homard Breton aux saveurs marines
24

médaillons de homard, crevettes parfumées, mayonnaise végétale et sorbet avocat

Le Foie gras doré et les escargots de la Maison Royer
21

en persillade, champignons sauvages

Les 9 Huîtres ``Pattedoie``
18

Marennes d'Oléron numéro 3

Les Langoustines et Les Saint Jacques
22

Langoustines en ravioles et les Saint Jacques rôties, crème d'écrevisses

La Salade Automnale
16

Gambas, poires et légumes d'automne

Le Foie Gras de canard
18

mi-cuit, crémeux de coing en insert, confiture de muscat et amandes, gel de raisins

12 Huîtres ``Pattedoie`` numéro 3
24
Le Saint Pierre de nos Côtes
25

Rôti au thym, Andouille de Vire, crème de potiron, jus aux saveurs d'automne

Le Homard Breton selon arrivage et cours du marché

Décortiqué et étuvé au beurre d'estragon et aux notes d'agrumes, panais et bouillon d'écrevisses

La Sole de Petit Bateau selon le cours du marché, arrivages et poids

Entière, 300 à 400 grammes, légumes d'automne, jus marinière

Noix de Saint Jacques dorées
22

dorées à la plancha, girolles, crémeux de céleri et émulsion iodée

Entrecôte Normande
26

maturée de 300 grammes, pommes grenailles, jus au thym

Filet de Bœuf ``Rouge des Prés``
26

cuit au sautoir, poêlée de girolles, crème de pomme de terre et muscade, jus de veau

Les Ris de veau
23

dorés au sautoir, émulsion de pomme de terre, champignons sauvages

Le Lièvre à la Royale
29

dans les règles de l'art, crémeux de céleri et girolles sautées

Les Fromages
8

Assiette de Fromages ou Fromage Chaud ``Fromage et Compagnie`` Mr Barré

Le Chocolat
8

Crémeux chocolat, glaçage cacao, compotée passion, croustillant praliné, kumquat et gel acidulé

Gourmandise d'Automne
8

Mini pommes confites, le café et la vanille en différentes textures, décor chocolat ``Carmelia``

La Crème brûlée
8

Poire confite dans son jus, sorbet poire et tuile croustillante

Le Citron et la Mangue
8

En parfait glacés, biscuit pistache, gel de mangue acidulé et sphère au saveurs citronnés

Le Café Gourmand
8

Café et mignardises

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