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La Carte

A la Carte

les Crevettes Sauvages
21

en tartare parfumé à l'huile de noisette, cannelloni de céleri granny smith bouillon à l'estragon

Le Saumon et le Thon fumés ``maison``
15

découpés devant vous, crème de ciboulette

Le Foie gras poêlé
23

A la plancha, brioche maison et poire caramélisée, émulsion de poire

Les Huîtres Spéciales Gillardeau
20

9 Huîtres spéciales Gillardeau numéro 5

L'Ardoise de Pata Negra
22

Cochon noir Ibérique

Le Foie Gras de Canard
18

fruits rouges macérés au balsamique de Modène, jus réduit parfum verveine

Les Huîtres Spéciales Gillardeau
26

12 Huîtres spéciales Gillardeau numéro 5

Le Saint Pierre de nos Côtes
25

Rôti, Crème à l'andouille de Guémené, mousse légère de pomme de terre, artichaut poivrade

Le Homard Canadien

Doré à l'Estragon, Fine Raviole, Consommé de Crustacés, Prix selon le cours du marché et arrivage

La Sole de Petit Bateau

Entière, Préparée devant vous, Façon Meunière, Etuvée de Petits légumes de saison,duxelle de champignons selon arrivage 8 € les 100 grammes

Entrecôte de 300 grammes
23

Race Normande, émulsion de pommes de terre, bouquet de légumes, jus parfumé

Filet de Boeuf Normand
23

Emulsion de pomme de terre, bouquet de légumes, jus corsé

Filet de Boeuf Rossini
32

Foie Gras poêlé et Lamelle de truffe, émulsion de pomme de terre, Légumes de saison

Le Cochon Ibérique
19

cuisson à basse température, jeunes navets glacés, billes de poires et crumble aux noix

Les Ris de Veau
23

Braisés, Crème de morilles, pomme fruit, Mousse légère de céleri

La Côte de Veau Epaisse
25

400 grs environ, au sautoir, jus parfumé, légumes de saison

La Côte de Boeuf pour 2
55

800 grs environ bouquet de légumes et jus de veau parfumé

Les Fromages
8

Plateau de Fromages ou Fromage Chaud ``Fromage et Compagnie`` Mr Barré

La Fraise
8

Cylindre de meringue croustillante, pâte de fruit à la fraise, crème vanille, fraises marinées, citron de Nice

Les Cerises
8

Biscuit aux amandes, cerises infusées Cardamone, Dôme mousse de fromage blanc de la ferme parfumé verveine et pétales de chocolat ivoire

La Salade de fruits frais
8
Le Café Gourmand
8

Café et mignardises

Le Chocolat
8

en déclinaison de textures et de saveurs

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