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La Carte

A la Carte

Le Homard et les Langoustines
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Fines Ravioles de Langoustines et Homard, Infusion aux Crustacés

Le Saumon et le Thon fumés ``maison``
15

découpés devant vous, crème de ciboulette

Le Foie gras poêlé
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Raviole de Chanterelles, Emulsion Noisettes Café

Les Huîtres Spéciales Gillardeau
20

9 Huîtres spéciales Gillardeau numéro 5

Les Saint Jacques et la Truite Fumée
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Carpaccio de Saint-Jacques au Citron Meyer et Maki de Truite Fumée

Les Langoustines Dorées
22

Pomelos Sweeties et Orange Confits, Chips Croustillante, Vinaigrette d'Agrumes

L'Ardoise de Pata Negra
22

Cochon noir Ibérique

Le Foie Gras de Canard
18

en Terrine, Crumble de Pain d'Epices maison, Tranche de Coing Confit, Crémeux Pruneaux à l'Armagnac

Les Huîtres Spéciales Gillardeau
26

12 Huîtres spéciales Gillardeau numéro 5

Le Bar sauvage de nos Côtes
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Rôti, Beurre de Clémentine, Crémeux de Cerfeuil Tubéreux, Carottes Chantenay Braisées

Le Homard Canadien

Doré à l'Estragon, Fine Raviole, Consommé de Crustacés, Prix selon le cours du marché et arrivage

La Sole de Petit Bateau

Entière, Préparée devant vous, Façon Meunière, Etuvée de Petits légumes de saison selon arrivage 8 € les 100 grammes

Les Saint-Jacques de nos Côtes
21

Dorées, Emulsion à la Truffe, Céleri frit

Entrecôte de 300 grammes
23

Race Normande, émulsion de pommes de terre, bouquet de légumes, jus parfumé

Filet de Boeuf
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Origine France, pommes de terre bouchon, sauce bordelaise

Filet de Boeuf Rossini
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Foie Gras poêlé et Lamelle de truffe, émulsion de pomme de terre, Légumes de saison

Le Pied de Cochon et les Saint Jacques
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Le Pied de Cochon de Monsieur Girardeau et Saint Jacques rôties, jus de Cochon parfumé

Les Ris de Veau
21

Braisés, Pomme Caramélisée et jus de Veau à la Sage

La Côte de Veau Epaisse
23

400 grs environ, au sautoir, jus parfumé, légumes de saison

Le Pigeonneau
20

de Monsieur TERRIEN, en médaillons, farci, jus corsé, chou-rave, mousseline de potimarron

La Côte de Boeuf pour 2
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800 grs environ pommes bouchon et jus de veau parfumé

Les Fromages
8

Plateau de Fromages ou Fromage Chaud Maison Bénéteau

L'Ananas
8

Dôme Ananas en différentes textures aux saveur citron vert

La Pomme
8

Palet à la Châtaigne, crémeux vanille et caramel, pomme confite

L'Agrume aux Epices
8

Sphère à la Mandarine aux Saveurs Pain d'Epices

La Salade de fruits frais
8
La Crème brûlée
8

à la Vanille de Bourbon

Le Café Gourmand
8

Café et mignardises

Le Chocolat
8

Biscuit Cacao aux Noisettes Torréfiées, Crémeux Cappuccino et Fèves de Tonka, Croustillant Chocolat Noir

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