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La Carte

A la Carte

Les Langoustines

en biscuit et fine chapelure de légumes, croquant de fenouil et épinards, vinaigrette aux herbes marines, gambas en tempura

Le Saumon et le Thon fumés ``maison``
16

découpés devant vous, crème aux fines herbes

Le Foie gras poêlé
23

Fruits d'automne confits au verjus, confiture de raisins noirs

Les 9 Huîtres Spéciales numéro 5 Maison Gillardeau
20
L'Ardoise de Pata Negra
22

Cochon noir Ibérique

Le Foie Gras de Canard
18

mi-cuit en terrine, figues confites, glace maison au pain d'épices, marmelade de raisins et noisettes

Les Escargots de la Maison Royer
19

en croustillant, champignons en persillade, mousseline de potimarron

Les 12 Huîtres Spéciales numéro 5 Maison Gillardeau
26
Le Bar sauvage de nos Côtes
25

Céleri, noisettes torréfiées, émulsion de girolles

Le Homard Canadien (selon arrivages)

Décortiqué, rôti au beurre d'estragon, minutes de coques, pieds de mouton et panais supplément 16 €

La Sole de Petit Bateau

Entière, Préparée devant vous, Façon Meunière, Etuvée de Petits légumes de saison,duxelle de champignons selon arrivage et poids (350 à 400 grammes environ : 25 €)

Le Lieu jaune
16

doré au thym citron, émulsion marinière, chorizo ibérique et panais

Entrecôte de 300 grammes
24

Race Normande, pommes de terre de grenailles, jus de veau

Filet de Boeuf Normand
24

poêlé, jus au thym, pommes croustillantes et pieds de mouton

Filet de Boeuf Rossini
32

Foie Gras poêlé et Lamelle de truffe, émulsion de pomme de terre, Légumes de saison

Le Pigeonneau de Monsieur Terrier
23

poitrine rôtie, cromesquis avec les cuisses, scorsonères châtaignes et poire

le Veau
25

Quasi de Veau, cuisson à basse température, croustillant de queue de boeuf, jus parfumé à la moutarde en grains

La Côte de Boeuf pour 2
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800 grs environ bouquet de légumes et jus de veau parfumé

Les Fromages
8

Plateau de Fromages ou Fromage Chaud ``Fromage et Compagnie`` Mr Barré

La Framboise
8

Biscuit pistache et gelée de framboise, demi-sphère chocolat blanc, émulsion pistache, framboises acidulées aux agrumes

La Pomme
8

en différentes textures et vanillée, crémeux vanille, croustillant spéculoos, sorbet pomme

La Salade de fruits frais
8
Le Café Gourmand
8

Café et mignardises

Le Chocolat
8

Finger chocolat au coeur coulant caramel, croustillant noisettes et noix, ganache chocolat, glace maison cacao et noix caramélisées

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