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La Carte

A la Carte

les Langoustines
23

Rôties, ravioles de coques et céleri branche voile de lardo di colonnata

Le Saumon et le Thon fumés ``maison``
15

découpés devant vous, crème de ciboulette

Le Foie gras poêlé
23

A la plancha, brioche maison et poire caramélisée, émulsion de poire

Les Huîtres Spéciales Gillardeau
20

9 Huîtres spéciales Gillardeau numéro 5

Les Crevettes Sauvages
21

En tartare parfumé à l'huile de noisette, cannelloni céleri granny smith, bouillon à l'estragon

Les Saint Jacques dorées
19

Couteau et Coques, crème iodée, brunoise printanière

Les Saint Jacques dorées et Asperges Blanches étuvées
16

Crème de lard et radis noirs

L'Ardoise de Pata Negra
22

Cochon noir Ibérique

Le Foie Gras de Canard
18

mi-cuit, pomme confite au miel, sucs de granny smith, crumble

Les Huîtres Spéciales Gillardeau
26

12 Huîtres spéciales Gillardeau numéro 5

Le Saint Pierre de nos Côtes
25

Rôti, Crème à l'andouille de Guémené, mousse légère de pomme de terre, artichaut poivrade

Le Homard Canadien

Doré à l'Estragon, Fine Raviole, Consommé de Crustacés, Prix selon le cours du marché et arrivage

La Sole de Petit Bateau

Entière, Préparée devant vous, Façon Meunière, Etuvée de Petits légumes de saison,duxelle de champignons selon arrivage 8 € les 100 grammes

Entrecôte de 300 grammes
23

Race Normande, émulsion de pommes de terre, bouquet de légumes, jus parfumé

Filet de Boeuf Normand
23

Emulsion de pomme de terre, bouquet de légumes, jus corsé

Filet de Boeuf Rossini
32

Foie Gras poêlé et Lamelle de truffe, émulsion de pomme de terre, Légumes de saison

Le Cochon Ibérique
19

cuisson à basse température, jeunes navets glacés, billes de poires et crumble aux noix

Les Ris de Veau
22

Braisés, Crème de morilles, pomme fruit, Mousse légère de céleri

La Côte de Veau Epaisse
25

400 grs environ, au sautoir, jus parfumé, légumes de saison

Le Filet de Veau Français
21

Cuisson à basse température, Crème de morilles, compression de pomme de terre

La Côte de Boeuf pour 2
55

800 grs environ bouquet de légumes et jus de veau parfumé

Les Fromages
8

Plateau de Fromages ou Fromage Chaud Maison Bénéteau

La Crème brûlée
8

à la Vanille de Bourbon

Le Miel
8

Finger aux saveurs miel et vanille, caramel de miel et gaufrettes croustillantes

La Mangue
8

Cannellonis de mangue citronnés, biscuit amaretti et crémeux pistache, meringue au citron vert

La Salade de fruits frais
8
Le Café Gourmand
8

Café et mignardises

Le Chocolat
8

en déclinaison de textures et de saveurs

La Pomme et la Poire
8

Pressée de Pomme, billes de poires confites aux épices, réduction de cidre et glace à la crème d'Isigny

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