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La Carte

A la Carte

Le Saumon et le Thon fumés ``maison``
16

découpés devant vous, crème aux fines herbes

Le Foie gras poêlé
23

Patate douce en bâtonnets frits, jus de canard au balsamique de Modène, cappuccino réglisse

Les 9 Huîtres Spéciales numéro 5 Maison Gillardeau
20
L'Ardoise de Pata Negra
22

Cochon noir Ibérique

Le Foie Gras de Canard
18

en terrine mi-cuit, crémeux et chapelure de pain d'épices, petit pain maison parfumé au miel d'acacia

Les 12 Huîtres Spéciales numéro 5 Maison Gillardeau
26
Le Saint Pierre
25

Doré à la poudre de noisettes, émulsion de Noilly Prat, risotto de persil racine

Le Homard Canadien (selon arrivages)

Décortiqué, doré au beurre de coriandre, crème iodée, champignons sauvages supplément 16 €

La Sole de Petit Bateau

Entière, Préparée devant vous, Façon Meunière, Etuvée de Petits légumes de saison,duxelle de champignons selon arrivage et poids (350 à 400 grammes environ : 25 €)

Entrecôte de 300 grammes
23

Race Normande, pommes de terre de grenailles, jus de veau

Filet de Boeuf Normand

Compression de pommes de terre au foie gras, jus corsé

Filet de Boeuf Rossini
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Foie Gras poêlé et Lamelle de truffe, émulsion de pomme de terre, Légumes de saison

Les Ris de Veau
23

Dorés au sautoir, céleri glacé au lard fumé, infusion de céleri branche

La Côte de Boeuf pour 2
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800 grs environ bouquet de légumes et jus de veau parfumé

Les Fromages
8

Plateau de Fromages ou Fromage Chaud ``Fromage et Compagnie`` Mr Barré

Les Agrumes
8

Dacquoise en fines feuilles croustillantes, marmelade de clémentines, crémeux glacé à la vanille et agrumes en différentes textures

La Crème Brûlée à la Vanille
8
La Salade de fruits frais
8
Le Café Gourmand
8

Café et mignardises

Le Chocolat et la Poire
8

Le Chocolat dans tous ses états, poire pochée, crémeux café et crumble au cacao

Le Caramel et les marrons
8

Façon bûche, crémeux vanille et glaçage caramel à la fleur de sel, biscuit sablé aux marrons, panna cotta fèves de Tonka et noisettes torréfiées

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