La Carte

A la plancha, crémeux de têtes rôties, tomate caramélisée, vinaigrette parfumée

découpés devant vous, crème de ciboulette

Pêches confites au romarin, crème de framboises au Balsamique de Modène, Crumble de fruits secs

Cochon noir Ibérique

Marmelade et gelée de framboises, pain toasté

Décortiquée par nos soins, pomme verte en gelée, tube croustillant d'avocat kumbawa

Rôti au Thym Citron, petite raviole verte, tomate, émulsion parfumée, maki de courgette blanche, crème de fenouil

Décortiqué, rôti au beurre de coriandre, confit de tomates gourmandes, crème de homard, Prix selon le cours du marché et arrivage

Entière, Préparée devant vous, Façon Meunière, Etuvée de Petits légumes de saison,duxelle de champignons selon arrivage et poids (350 à 400 grammes environ : 25 €)

Dos rôti, sommité de chou-fleur coloré, crème de lait de coco, zestes de citron vert, carottes jaunes fanes

Race Normande, pommes de terre de Noirmoutier, jus de veau

Poêlé, pommes de terre de Noirmoutier en rosace, mousse d'oignons nouveaux caramélisés, jus de veau

Foie Gras poêlé et Lamelle de truffe, émulsion de pomme de terre, Légumes de saison

cuisson à basse température, puis dorée, médaillons de pêches caramélisés au romarin, mini-betteraves multicolores, jus infusé framboise

Dorés au sautoir, tatin de pommes aux éclats de fruits secs, jus parfumé

400 grs environ, au sautoir, jus parfumé, légumes de saison

800 grs environ bouquet de légumes et jus de veau parfumé

Plateau de Fromages ou Fromage Chaud ``Fromage et Compagnie`` Mr Barré

Cylindre de meringue croustillante, pâte de fruit à la fraise, crème vanille, fraises marinées, citron de Nice

Biscuit aux amandes, cerises infusées Cardamone, Dôme mousse de fromage blanc de la ferme parfumé verveine et pétales de chocolat ivoire

Café et mignardises

Cylindre en chocolat de différentes textures, biscuit croustillant au cacao et framboises