La Carte

découpés devant vous, crème aux fines herbes

Patate douce en bâtonnets frits, jus de canard au balsamique de Modène, cappuccino réglisse

Juste saisies, sablé châtaignes, chips de pomme, crème de céleri

Cochon noir Ibérique

En chaud-froid, tartare de crevettes parfumé, graines de sésame, mousse céleri-rave

en terrine mi-cuit, passion, café et mangue

en médaillons, pomme de terre en panure, andouille de Guémené, champignons sauvages et potimarron

Décortiqué, doré au beurre de coriandre, crème iodée, champignons sauvages

Entière, Préparée devant vous, Façon Meunière, Etuvée de Petits légumes de saison,duxelle de champignons selon arrivage et poids (350 à 400 grammes environ : 25 €)

dorés, légumes glacés et jus à la sauge

Race Normande, pommes de terre de grenailles, jus de veau

Compression de pommes de terre au foie gras, jus corsé

Foie Gras poêlé et Lamelle de truffe, émulsion de pomme de terre, Légumes de saison

Dorés au sautoir, céleri glacé au lard fumé, infusion de céleri branche

800 grs environ bouquet de légumes et jus de veau parfumé

Plateau de Fromages ou Fromage Chaud ``Fromage et Compagnie`` Mr Barré

Sphère chocolat blanc et ganache montée bergamote, insert marmelade citron de Nice, baba aux saveurs citronnées et sorbet bergamote

Café et mignardises

Alliance entre le chocolat et la passion, sablé breton au cacao, tuile au grué de cacao et insert crémeux passion

Tati de pommes au caramel, pâte sucrée aux amandes, ganache montée à la vanille et palet de chocolat au lait à la fleur de sel