La Carte

médaillons de homard, crevettes parfumées, mayonnaise végétale et sorbet avocat

en persillade, champignons sauvages

18€ les 9 huîtres. 24€ les 12 huîtres.

Langoustines en ravioles et les Saint Jacques rôties, crème d'écrevisses

Gambas, poires et légumes d'automne

mi-cuit, crémeux de coing en insert, confiture de muscat et amandes, gel de raisins

Rôti au thym, Andouille de Vire, crème de potiron, jus aux saveurs d'automne

Entière, 300 à 400 grammes, légumes d'automne, jus marinière

dorées à la plancha, girolles, crémeux de céleri et émulsion iodée

Décortiqué et étuvé au beurre d'estragon et aux notes d'agrumes, panais et bouillon d'écrevisses

maturée de 300 grammes, pommes grenailles, jus au thym

cuit au sautoir, poêlée de girolles, crème de pommes de terre et muscade, jus de veau

dorés au sautoir, émulsion de pommes de terre, champignons sauvages

dans les règles de l'art, crémeux de céleri et girolles sautées

Crémeux chocolat, glaçage cacao, compotée passion, croustillant praliné, kumquat et gel acidulé

Poire confite dans son jus, sorbet poire et tuile croustillante

Mini pommes confites, le café et la vanille en différentes textures, décor chocolat Carmelia

En parfait glacé, biscuit pistache, gel de mangue acidulé et sphère aux saveurs citronnés

Café et mignardises