La Carte

découpés devant vous, crème aux fines herbes

Patate douce en bâtonnets frits, jus de canard au balsamique de Modène, cappuccino réglisse

Cochon noir Ibérique

en terrine mi-cuit, crémeux et chapelure de pain d'épices, petit pain maison parfumé au miel d'acacia

Doré à la poudre de noisettes, émulsion de Noilly Prat, risotto de persil racine

Décortiqué, doré au beurre de coriandre, crème iodée, champignons sauvages supplément 16 €

Entière, Préparée devant vous, Façon Meunière, Etuvée de Petits légumes de saison,duxelle de champignons selon arrivage et poids (350 à 400 grammes environ : 25 €)

Race Normande, pommes de terre de grenailles, jus de veau

Compression de pommes de terre au foie gras, jus corsé

Foie Gras poêlé et Lamelle de truffe, émulsion de pomme de terre, Légumes de saison

Dorés au sautoir, céleri glacé au lard fumé, infusion de céleri branche

800 grs environ bouquet de légumes et jus de veau parfumé

Plateau de Fromages ou Fromage Chaud ``Fromage et Compagnie`` Mr Barré

Dacquoise en fines feuilles croustillantes, marmelade de clémentines, crémeux glacé à la vanille et agrumes en différentes textures

Café et mignardises

Le Chocolat dans tous ses états, poire pochée, crémeux café et crumble au cacao

Façon bûche, crémeux vanille et glaçage caramel à la fleur de sel, biscuit sablé aux marrons, panna cotta fèves de Tonka et noisettes torréfiées