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La Carte

A la Carte

Le Saumon et le Thon fumés ``maison``
16

découpés devant vous, crème aux fines herbes

Le Foie gras poêlé
23

Patate douce en bâtonnets frits, jus de canard au balsamique de Modène, cappuccino réglisse

Les 9 Huîtres Spéciales numéro 5 Maison Gillardeau
23
Les Saint-Jacques
23

Juste saisies, sablé châtaignes, chips de pomme, crème de céleri

L'Ardoise de Pata Negra
23

Cochon noir Ibérique

Les Gambas
17

En chaud-froid, tartare de crevettes parfumé, graines de sésame, mousse céleri-rave

Les 12 Huîtres Spéciales numéro 5 Maison Gillardeau
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Le Foie Gras de Canard
18

en terrine mi-cuit, passion, café et mangue

Le Saint Pierre
25

en médaillons, pomme de terre en panure, andouille de Guémené, champignons sauvages et potimarron

Le Homard Canadien selon arrivage et cours du marché

Décortiqué, doré au beurre de coriandre, crème iodée, champignons sauvages

La Sole de Petit Bateau

Entière, Préparée devant vous, Façon Meunière, Etuvée de Petits légumes de saison,duxelle de champignons selon arrivage et poids (350 à 400 grammes environ : 25 €)

Les Saint-Jacques et le Pied de Cochon Maison Girardeau
25

dorés, légumes glacés et jus à la sauge

Entrecôte de 300 grammes
23

Race Normande, pommes de terre de grenailles, jus de veau

Filet de Boeuf Normand
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Compression de pommes de terre au foie gras, jus corsé

Filet de Boeuf Rossini
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Foie Gras poêlé et Lamelle de truffe, émulsion de pomme de terre, Légumes de saison

Les Ris de Veau
23

Dorés au sautoir, céleri glacé au lard fumé, infusion de céleri branche

La Côte de Boeuf pour 2
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800 grs environ bouquet de légumes et jus de veau parfumé

Les Fromages
8

Plateau de Fromages ou Fromage Chaud ``Fromage et Compagnie`` Mr Barré

Le Citron
8

Sphère chocolat blanc et ganache montée bergamote, insert marmelade citron de Nice, baba aux saveurs citronnées et sorbet bergamote

La Crème Brûlée à la Vanille
8
La Salade de fruits frais
8
Le Café Gourmand
8

Café et mignardises

Le Chocolat et la Passion
8

Alliance entre le chocolat et la passion, sablé breton au cacao, tuile au grué de cacao et insert crémeux passion

La Pomme
8

Tati de pommes au caramel, pâte sucrée aux amandes, ganache montée à la vanille et palet de chocolat au lait à la fleur de sel

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