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La Carte

A la Carte

Le Saumon et le Thon fumés ``maison``
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découpés devant vous, crème aux fines herbes

Le Foie gras poêlé
23

Betteraves confites aux myrtilles, jus sirupeux, pata negra

L'Araignée de mer
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décortiquée et assaisonnée, fraîcheur de tomates et concombre, tomate de couleur confite

L'Ardoise de Pata Negra
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Cochon noir Ibérique

Les Gambas
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marinées à cru aux parfums d'agrumes, croustillant d'ananas

Le Foie Gras de Canard
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Sphère de foie gras abricot et figues, crème glacée, gelée framboises et miel

Le Saint Pierre
23

doré, fleur de courgette farcie, tartare d'algues et coquillages, sphère tomate et basilic, fumet au beurre de coriandre

Le Homard breton selon arrivage et cours du marché

Décortiqué, doré au beurre de coriandre, ravioles de fenouil citron verveine, émulsion de crustacés

La Sole de Petit Bateau

Entière, Préparée devant vous, Façon Meunière, Etuvée de Petits légumes de saison,duxelle de champignons selon arrivage et poids (350 à 400 grammes environ : 25 €)

Le lieu jaune
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en ballottine farcie, coquillages et pousses d'épinard, pétales de tomates confite, jeunes poireaux étuvés, crème thym-citron

Entrecôte de 300 grammes
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Race Normande, pommes de terre de grenailles, jus de veau

Filet de Boeuf Normand
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à la plancha, compression de pommes de terre, légumes du moment jus parfumé

Filet de Boeuf Rossini
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Foie Gras poêlé et Lamelle de truffe, émulsion de pomme de terre, Légumes de saison

La Côte de Veau 350 grammes environ
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rôtie à l'ail et au thym pommes grenailles

La Côte de Boeuf pour 2
55

800 grs environ bouquet de légumes et jus de veau parfumé

Le Carré d'Agneau
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rôti au thym, pommes de terre en cylindre farcies, mousse d'aubergine, pesto ail des ours, jus romarin

Le Veau en médaillons
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rosés, crème de moutarde et pommes de terre, sablé basilic et mousse chèvre, courgette jaune, olives et jus parfumé

Les Fromages
8

Plateau de Fromages ou Fromage Chaud ``Fromage et Compagnie`` Mr Barré

La Cerise
8

cerises confites au balsamique et aux fruits rouges, jus à la violette, crémeux fromage blanc, florentin et sorbet griottes

La Pêche
8

Biscuit aux amandes et gelée de myrtilles, sphère à la pêche aux saveurs verveine, pêches confites, ganache vanillée

La Salade de fruits frais
8
Le Chocolat et la Framboise
8

Finger tout chocolat, biscuit madeleine façon pain d'épices et gelée de framboises, croustillant et crémeux chocolat

Les Sorbets
8

Sorbets ``Maison`` de saison, fruits en différentes textures et saveurs

Le Café Gourmand
8

Café et mignardises

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