La Carte

découpés devant vous, crème aux fines herbes

Jus de sirop d'érable, fruits pochés d'automne et crumble de fruits coques

sur une tarte fine de champignons bruns, mousse onctueuse de pomme de terre

les 9 huîtres numéro 5

Cochon noir Ibérique

Assaisonné, pomme granny et céleri papay au citron vert, gel pomelos et écume de coco

Figue à l'hibiscus, myrtilles en condiment et croustillant de figue en feuilletage

Les 12 Huîtres numéro 5

Saisie, crème de Noilly Prat, champignons, noisettes et courge sautés

Décortiqué, doré au beurre d'estragon, céleri étuvé, salade de coquillages, jus de marinière, yaourt iodé

Entière, Préparée devant vous, Façon Meunière, Etuvée de Petits légumes de saison,duxelle de champignons selon arrivage 350 à 400 grammes environ

Rôtie, bisque de crustacés au chorizo, pomme de terre aux épices douces, artichaut et tête de champignons grillés

Saisie, compression de pomme golden et coing, sauce bordelaise

à la plancha, sauce Bordelaise, compression de pomme golden et compotée d'oignons rouges

Foie Gras poêlé et Lamelle de truffe, émulsion de pomme de terre, Légumes de saison

800 grs environ bouquet de légumes et jus de veau parfumé

Rôtis, infusés sur des coques de noix, crémeux céleri, jus parfumé

rôtie à l'ail et au thym, pommes grenailles

doré en superposition, jus de baies, champignons sauvages et raisins muscat

Plateau de Fromages ou Fromage Chaud ``Fromage et Compagnie`` Mr Barré

Sphère de crémeux framboises et figue de Barbarie confites et crues, tuile croustillante et ganache montée

Biscuit cacao aux noisettes torréfiées, ganache chocolat au lait, marmelade de poire confite à la tonka, brioche perdue caramélisée

Finger pain d'épices vanille et marmelade de myrtilles, sablé aux amandes, crémeux infusé et crème glacée au miel

Sorbets ``Maison`` de saison, fruits en différentes textures et saveurs

Café et mignardises