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D'autres suggestions sur l'ardoise

"A la Carte"

 

Plateaux de Fruits de Mer sur commande aux cours du marché
 

  

 

 

 

en cours de mise à jour

 

 Huîtres Spéciales Gillardeau  numéro 5 par  9 ou 12   20 ou 26 €
 
 
Foie gras poêlé, sabayon au cidre et à la pomme, brioche dorée 21 €

Compression de goie gras et volaille f ermière, réduction de betterave et chutney de raisins et noisettes  17 €


L'Ardoise de Pata Negra 20 €

Le Saumon et le thon fumés maison, crème de ciboulette 15 €

Les Crevettes Sauvages , guimauve de crustacés, réduction de jus de carottes 21 €

Les petites ravioles de Homard et crevettes sauvages, beurre parfumé à la sauce soja 23 €

 

Sole de nos Côtes préparée devant vous, étuvée de petits légumes de saison, crème d'estragon  Selon arrivage prix   8 € par 100 Grammes

Le Turbot sauvage, blanc aux girolles, émulsion de thym citron, jeunes carottes étuvées 25 €

Le Homard bleu, dorée au beurre d'estragon, fine ravile, crème de crustacés, selon arrivage prix selon le cours du marché

Le Bar sauvage entier pour 2 à 3 personnes, selon arrivage 25 €

Le Bar sauvage, émulsion de coquillages, asperges vertes sautées à cru 25 €

Les Saint Jacques dorées, cidre et pomme fruit, crémeux céleri 19 €


Entrecôte poêlée de 300 grammes environ, race normande, émulsion de pommes de terre, bouquet de légumes   23€

Côte de Boeuf  de 800 à 900 grammes de viande, pour 2 personnes, grillée, au sel de Guérande, pommes de terre bouchon, jus de veau parfumé  55 €

 Ris de Veau , braisés, poêlée de champignons et jus de veau parfumé
21 €



La Côte de veau de 400 grs environ cuite au sautoir, légumes de saison 23 €
  



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