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"A la Carte"

 

Plateaux de Fruits de Mer sur commande aux cours du marché
 

  

 

 

 

 

 Huîtres Spéciales Gillardeau  numéro 5 par  9 ou 12   20 ou 26 €
 Huîtres Prat Ar Coum numéro 3 par 9 ou 12   21 ou 26 €
 
Foie gras poêlé,  capuccino et poêlée de cerises, foccacia   21 €

Le foie gras de canard aux fraises, crème de rhubarbe, foccacia grillée  17 €


L'Assiette de Pata Negra 20 €

Le Saumon et le thon fumés maison, crème de ciboulette 15 €

Les Crevettes Sauvages en différentes textures, rôties et maki, émulsion pamplemousse et  bergamote, tartare de Noires de Crimée 18 €

L'Araignée de Mer décortiquée, assaisonnée comme un tartare, fine tarte tomate et basilic, crème iodée 18 €

 

Sole de nos Côtes préparée devant vous, étuvée de petits légumes de saison, crème d'estragon  Selon arrivage prix   6.50 par 100 Grammes

La Lotte rôtie en médaillons, beurre monté au Noilly, pommes de terre fondantes au curcuma, crème de carottes à l'estragon 17 €




Entrecôte poêlée de 300grammes environ   23€

Faux filet de 250 grammes, cuit à la plancha,  grenailles à la fleur de sel 20 €

Côte de Boeuf  de 800 à 900 grammes de viande, pour 2 personnes, grillée, au sel de Guérande 54 €

 Ris de Veau , dorés au sautoir, asperges sautées et crème de carottes à
l'estragon 21 €



La Côte de veau de 400 grs environ cuite au sautoir, légumes de saison 22 €
  



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